***"와인처럼 품종 고유의 향미를 선명하게 표현하기 위해,
원두를 천천히 녹여내는 심재용마스타의 한국형 핸드드립 철학."** ☕️🌱*
SoulDrip은 심재용마스타가 기존의 점드립, 정드립, 도넛드립, 융드립의 경험을 통합하여 발전시킨 한국형 핸드드립 추출 방식이다.
와인이 품종마다 고유한 향과 맛을 가지고 있듯이, 커피 또한 품종마다 고유한 향과 맛이 선명하게 표현되어야 한다는 생각에서 시작되었다.
심재용마스타는 커피를 단순한 음료가 아닌 하나의 열매로 부터 맛을 표현한다. 그래서 각각의 원두가 가진 꽃향기, 과일향, 단맛, 질감을 더욱 선명하게 표현하기 위해 SoulDrip을 연구하고 발전시켜 왔다.
일반적인 핸드드립은 물을 부어 성분을 추출한다.
SoulDrip은
"원두를 녹여낸다."
라는 개념에 가깝다.
급하게 뽑아내지 않고 천천히 향과 단맛을 풀어내는 방식이다.