(Oriental Drip & K-coffee Manifesto)
본 선언문은 오리엔탈드립과 K-coffee(K-Presso)를 기술이나 유행이 아닌 한국 고유의 커피 이론 체계로 규정하기 위해 작성되었다.
우리는 커피를 더 많이 추출하지 않는다. 우리는 더 정확한 순간에 멈춘다.
한국 커피 이론에서 추출의 완성은 수율이나 양이 아니라 종료 판단의 정확성으로 결정된다.
커피의 품질은 압력이 아니라 시간을 해석하는 능력에서 나온다.
오리엔탈드립과 K-Presso는 압력과 속도를 최소화하고, 시간에 따라 용해되는 성분의 질서를 존중한다.
모든 성분을 추출하는 것은 결코 이상적인 추출이 아니다.
우리는